Análisis de alimentos

Análisis de alimentos

Análisis de alimentos

JUSTIFICACIÓN

El sector agroalimentario necesita garantizar en todos los eslabones de su cadena la producción de alimentos con garantías sanitarias y de calidad.

Para ello industria y laboratorios deben conocer las metodologías de análisis y técnicas de muestreos. La necesidad de realizar estos estudios en tiempo real o en el menor plazo posible se requiere para liberar productos conformes, por lo que las técnicas de laboratorio van adaptándose continuamente.

En este marco analistas y responsables de control precisan conocer todas las herramientas disponibles.

OBJETIVOS (resumen)

  • Conocer e interpretar la normativa alimentaria vigente en distintos niveles legislativos.
  • Adquirir conocimientos sobre distintas metodologías de análisis empleadas en los laboratorios de la industria alimentaria.
  • Adquirir habilidades y competencias en la toma, tratamiento y trazabilidad de muestras alimentarias.
  • Conocer sistemas de gestión de calidad y últimas tendencias los laboratorios de análisis de alimentos.

MATRICÚLATE 

CONTENIDOS (resumen)

 

1. Introducción a la legislación alimentaria. Normas y buenas prácticas en los laboratorios de análisis de alimentos.

2. Introducción a la metodología de análisis de alimentos. Procesos generales-operaciones básicas. Métodos de instrumentación. Trazabilidad de muestras.

3. Análisis microbiológico de alimentos. Caracterización de alimentos medios de cultivo y técnicas de laboratorio.

4. Determinación de patóegnos e indicadores de contaminación microbiológica. Métodos de análisis y procedimientos ISO.

5. Otros controles analíticos en la industria alimentaria. Análisis de agua potable. Control de alérgenos y fraude. Vida útil, análisis organolépticos y nutricionales.

6. Técnicas de muestreos y representatividad. Resultados analíticos, interpretación y evaluación.

7. Muestreos y análisis in situ. Métodos rápidos, muestreos de higiene y ambientales.

8. El laboratorio de apoyo en la industria. Autorización y acreditación.

9. Ejemplo 1. Caracterización de alimento de origen animal, plan de muestreo, analítica, estudio e informe de resultados.

10. Ejemplo 2. Caracterización de alimentos de origen vegetal, plan de muestreo, analítica, estudio e informe de resultados.

11. Calidad en los laboratorios, prevención de riesgos, seguridad e higiene.

12. Últimas tendencias y nuevas tecnologías, modelización y herramientas predictivas.

 

FECHA DE INICIO

Día 17 de febrero de 2025.

FECHA DE INSCRIPCIÓN

Hasta el 14 de febrero de 2025.

DURACIÓN

100 horas / 6 semanas.

MODALIDAD

Teleformación.

IMPORTE DE MATRÍCULA

  • Colegiado desempleado: 100 euros.
  • Colegiado: 200 euros.
  • No colegiado desempleado: 300 euros.
  • No colegiado: 400 euros.

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