El chef Ramón Freixa, poseedor de dos estrellas Michelin, ha puesto el broche de oro al programa de actividades de Smart Chemistry Smart Future, en el marco de Expoquimia, con un show cooking muy especial.

Durante la muestra, el chef ha demostrado como la química y la cocina pueden ir de la mano para conseguir resultados sorprendentes. Freixa ha elaborado un menú de cinco platos realizados con algunas de las técnicas más avanzadas que utilizan componentes químicos, incluyendo:

• Esferificación de bolas de queso manchego cremoso.
• Palomitas de maíz de aceite de oliva mediante nitrógeno líquido.
• Falso caviar de soja.
• Falso ravioli termosellado.
• Postre de chocolate con salsa burbujeante de fresa.

Ramón Freixa ha sido el encargado de poner punto y final a toda una semana llena de actividades en Smart Chemistry Smart Future.

Ramón Freixa dirige desde 2009 el Restaurante Ramón Freixa Madrid (Claudio Coello 67, Madrid), galardonado con dos estrellas Michelin. Además, ha sido elegido mejor restaurante de España en Madrid Fusión y distinguido con Tres Soles de la Guía Repsol.